- 发布日期：2024-04-04 04:59 点击次数：54
外地人都去成都吃吃吃，那成都人又到哪儿胡吃海喝呢？
答案自然是高铁仅1小时，开车2小时就到的乐山。
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无数人爱上成都的原因都是它的会生活会吃，但乐山却是一座成都人甚至整个四川人更爱的快乐小城。
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在这座名为嘉州，以海棠为市花的小城里，从早到晚处处都飘着香味。
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它是一座由串串组成的美食小城。
常年混迹在各类美食记录片里，用一串串上头的钵钵鸡吸引了《人生一串》的导演和无数美食家，在《舌尖上的中国》里都说这是四川最好吃的地方。
它还有着不肯服输的美食精神。
有着不输潮汕的翘jio牛肉，和北京烤鸭平分秋色的甜皮鸭，还有人均100就能吃到扶墙的小吃文化...
它也是一座佛系好玩的小城。
中国最可爱慈祥的弥勒佛乐山大佛在这里，只要摸摸大佛的头、摸摸大佛的耳朵耳垂，就能讨个吉利与福气。
除了街头巷尾的美食，夏天的乐山，依山傍水之间，会吹起阵阵温柔的风。
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峨眉山的无边云海，在翻腾之间光华万千，仿佛人间仙境。
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当夜幕降临，乐山这座四川最佛系的小城，深藏巷子里的美味，治愈了千万疲惫的灵魂。
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它就是四川乐山。将快乐佛系的生活信仰贯彻在这座小城，用美食吸引了太多热爱美食的老饕们。
今天，瞧妹就以美食之名，来为大家揭开乐山最诱人的一面，前方高能，很容易馋到流口水哟！一起去乐山吃吃吃吧！
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谁能代表乐山
缺不了的美食之魂
乐山的美食千千万，那么，最能代表乐山的“三大天王”究竟是谁呢？答案其实比较明显了，因为是它们让乐山出圈全国了。
/没有人能逃掉的甜皮鸭/
四川美食以辣著称，不同的城市都有以辣为主的美食，但乐山却出其不意，最火爆的竟然是甜味。
甜皮鸭既是乐山的灵魂，也是甜味的代表。
很多成都人冲到乐山的理由，离不开这让人一吃就上头的甜皮鸭，而且一次性就会买两种，一种是现吃的，一种是抽了真空的，毕竟“来都来了”。
当然，乐山人自己也是离不开甜皮鸭的，只要嘴馋了，先买吃鸭子来吃，夏天一到，要是家里没下酒卤味，也会首选甜皮鸭。
所以，单是一家老店，一年就基本能卖掉1000000+只甜皮鸭 ，可想而知，鸭子的魅力，在乐山是有多深。
这么多人为它冲冲冲，那肯定得有特别强的硬实力才行。
甜皮鸭被当地人称为“油烫鸭”或者“卤鸭儿”，是先卤后炸，然后刷糖。
新鲜出炉的甜皮鸭，拥有焦酥的外皮和嫩气的鸭肉，入口后，那种浓郁的卤味和甜蜜的口感就在口腔中炸裂开来，实在是爽翻天。
而且，甜皮鸭店在乐山也是遍地开花，📍「王浩儿纪六嬢」和「赵鸭子」，两家都拥有悠久的历史和一众粉丝。
很难说清究竟哪家最好吃，因为只要是甜皮鸭，就不会踩雷。
/跷脚牛肉/
全国能将吃牛发挥到极致的，除了潮汕，就是乐山了。
跷脚牛肉的源于乐山苏稽镇，作为拥有百年历史的美食，它勾勒出了一座城的过往——
以前生活水平不高，做工的人买来杀牛后的“边角料”炖煮，然后一堆人席地而坐，跷着脚吃。
从那时起，这种烹饪简单，同时又能发挥牛肉本味的做法就流传到了至今。
经过几十种药材熬制的浓郁高汤，配以新鲜牛杂，鲜美入魂，再加上秘制的辣椒干碟，又鲜又辣，尽显川味，极为过瘾。
而无论是经典款的跷脚牛肉汤锅，还是乐山人深爱的小碗跷脚牛肉，都是吃货们的心头爱。
📍「古市香跷脚牛肉」，用古色古香的八仙桌、条凳和青瓦墙壁，再现了一个百年盛世的古风乐山，一到饭点就高朋满座，也是意料之中了。
但如果你要问乐山人，满街的跷脚牛肉究竟应该吃哪家，乐山人会回答你：就我家楼下的那家。
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/钵钵鸡/
成都不缺钵钵鸡，但成都人总爱溜到乐山去吃钵钵鸡，这估计就是发源地的魅力了。
从清代流传到现在，这穿越时光的美味，彰显出了传承的极致魅力。
曾经，“钵钵是瓦罐”，钵外面画着红黄相间的瓷质龙纹，而我们现在吃的大多都是用盆来装起的。
钵钵鸡的精髓就在于锅底，红油、藤椒两种口味曾让无数选择综合症们无从下手，只好全都选，成年人的底气就在于“没有A或B，我们都要”。
鲜亮的红油上面铺着满满一层芝麻，看起就已经非常诱人了。
钵钵鸡结束，再来一盘拌鸡肉和一碗鸡汤饭，这一顿才堪称完美，能一次吃到这三种品的非📍「黄鸡海·黄鸡肉肉」莫属了。
当然了，众人皆知的📍「叶婆婆钵钵鸡」，也有一种十几年老店的魅力，随时去，随时人都多。
乐山「24小时」
舌尖上的美味
乐山是一座，从清晨到深夜，都能找到无数美食来吃的城市。成都人去乐山，必备的就是“健胃消食片”，因为不吃撑，真的对不起自己。
/8：00 豆腐脑+咔饼+烧麦/
乐山的清晨，因为豆腐脑和烧麦而苏醒。
生活在这里的人，总是不忘用一碗豆腐脑来开启新的一天。
它名为“豆腐脑”，灵魂却不单是豆花，而是先以浓稠骨汤勾芡而成的汤头来打底，然后将一整块雪白豆花放置于表层，最后入配料和佐料。
豆腐脑可荤、可素，可以选择不同的“浇头”，有粉蒸牛肉、肥肠、蛋冲等，当所有配菜放完，再浇上鲜红的熟油辣椒，吃起来特别爽口。
而真正的老饕，在吃豆腐脑的时候，还会再配上一块加了花生碎、牛肉等超多馅料的乐山汉堡：“咔饼”，这才算是大快朵颐一顿了。
📍「九九豆腐脑」有一种本地小店的张力，大街小巷都见到它的身影，尤其是清晨时分，热气腾腾中尽显城市烟火气。
📍而「小豆海棠」则用简约清新的装潢赢得了年轻人们喜爱，豆腐脑选择很多，吃好几次都不会腻味。
如果还不解馋，那就一定要吃吃乐山的玻璃烧麦，之所以是“玻璃”，就是因为它的皮薄到了连肉陷都清晰可见。
📍「海汇源老烧麦」，分分钟让你感受到锅贴虾仁烧麦、蟹黄烧麦的极大魅力，馅儿多，并且鲜出天际。
/12：00 肥肠全宴/
乐山不止于钵钵鸡和甜皮鸭，在这座“佛系”小城里，被评为非物质文化遗产的正是肥肠。
📍在「游记肥肠」，你能吃到不同烹饪手法做出的肥肠。
香酥糯米肠卷、脆香卤肠头、粉蒸肥肠、火爆脆肠、肥肠汤......这分明就是属于肥肠的高光时刻。
更重要的事，这店始于1855年，经过了四代人才传承至今，他家肥肠汤还曾被元帅钦点，在167年前，就已经成为了流量之王。
百年初代网红，最珍贵的是制作技艺的保留，是一代又一代人的坚持，才让如今的我们有了这顿肥肠全宴可吃。
/15：00 冰粉+鸡爪/
“吃在乐山”，指的就是，一天不同时间段，根本没有给你留停下来的机会。
午餐吃完，清爽的冰粉，还有酸辣爽口的凤爪就在向你招手了。
📍「串妹花式冰粉」，以手搓冰粉、用料足而出圈整个冰粉界，他家的冰粉就是肉眼可见的小气泡，入口Q弹爽滑。
一份串妹冰粉，加入了西瓜、山楂、花生碎、 火龙果等多种水果和配料，简直就是冰粉中的“爱马仕”了。
然后📍「九妹凤爪」，也是乐山连续10年的销冠，酸辣泡椒凤爪、蒜香凤爪、酱香凤爪，去一次就至少会买3种。
鸡爪耙软、酸辣带劲，真的是停不下来的节奏。
/18：00 麻辣烫/
到了乐山，“晚饭吃什么”，并不是一件很难选择是，因为最佳答案就是：麻辣烫。
麻辣烫讲究锅底的味道，同时蘸碟也很重要，必须是“双向奔赴”，才能达到味蕾上的极致。
位于乐山牛华镇的📍「牛华八婆麻辣烫」，很早前就上过央视，所以人气旺也是意料之中。
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锅底醇香浓郁、越煮越香，吃起并不感觉到厚重，还有秘制蘸碟来锦上添花，香、辣刚好适中，这才是麻辣烫的最高境界。
/23：00 油炸串串/
在一波又一波以吃的名义去到乐山的人之中，总有一家店是冲着油炸串串而去的。
因为有一种执着就是“就算吃健胃消食片，也不能放过深夜的油炸串串”。
天下炸物，以乐山的油炸串串而熠熠生辉。
它起源于乐山，最早出圈的就是📍「长药油炸」，因为当年让油炸串串发展起来的正是长征制药厂。
把竹签串起来的食材放入油锅中，开火的瞬间，那种炸裂声相当诱人，而经过猛火油炸后，各种肉类变得酥脆无比。
当然，等夜幕降临后，才是属于油炸串串的时刻。
除了「长药油炸」，还有「英子油炸」「二妹油炸」都是当地人的宵夜好去处。
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乐山美食街
开启“从暴走1W步的节奏
逛吃乐山，有一个比较好的地方就是，可以分区域来打卡，这家吃了，再接下一家，反正带着256G的胃吃就对了。
/嘉兴路/
这条街是让乐山土著都无法抵抗的一条街，因为美食太多了。
小豆海棠、冯四嬢翘脚牛肉、串妹花式冰粉、乐山第一家临江鳝丝，家家都是经典，吃的时候注意排个序。
小红书 ©️星野杏奈
/张公桥/
在乐山，有一种夜生活就叫“张公桥”。
霓虹之下，绚烂的灯牌闪耀在车水马龙之中，让人仿佛穿越到了80年代。
小红书 ©️Lalin-
甜皮鸭、跷脚牛肉、油炸串串、麻辣烫......在这里铺排开来，等候着一波又一波的食客。
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驻唱歌手也流窜在不同的店里，他们高声歌唱，让这里的人间烟火又多了几分热闹。
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/东大街-乐山港/
游记肥肠、黄鸡肉、王浩儿纪六嬢、叶婆婆钵钵鸡的店，在乐山港都有。
吹着嘉州温润的风，遥望着对面的乐山大佛，再吃着一家家的美食，乐山实在是过于巴适了。
